Fontaneto

Kräm av svart sommartryffel – idealisk som smakförstärkare till varma såser eller till pasta Beställs i hel låda, dvs 8 x 1,5kg

Gnocchi, i ett litet mindre format än vanligt, serveras gärna med salsicciasås eller en vanlig tomat och basilikasås.

Smala bandspaghetti – i Italien äter man dem ofta ”in brodo” dvs i köttbuljong. Koka en köttbuljong på oxkött, gärna högrev med ben, gul lök, morot o selleri. Krydda med lagerblad, svart- och kryddpeppar, salt och ett par kryddnejlikor. Koka köttet i 2-3 timmar. Sila ifrån buljongen och koka tagliolinin ca 2 min i den. Servera med nyriven parmesan.

Gnocchi tricolore. Ingredienser: potatispuré, de gröna med tillsats av torkad spenat, de röda med tillsats av torkad tomat, kryddor, askorbinsyra, natriummetabisulfit. Säljes per krt (3 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Servera gärna med smält smör eller en god olivolja, färskriven parmesan, svartpeppar. svartpeppar. Levereras i kartong innehållande 3 påsar på 1kg vardera

Ostfylld gnocchi. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, färsk & lagrad ost, ströbröd, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Avnjutes med smält smör kryddsatt med salvia, svartpeppar och Oris eller med ostsås (t ex vår Fontaneto, 90 g). Passande vin: Rött, t ex Ronchedone.

Runda fina ravioli med KarlJohan svamp. Hela 65% fyllning ! Passande sås: svampsås eller syrat smör och parmesan.

En quadrone fylld med karl-johansvamp. Servera gärna med en god salsiccia- och tomatsås. Varje kartong innehåller 4 påsar om 500g

Ravioli med fyllning av ricotta och spenat. Servera gärna med smält smör och riven parmesan eller med en mild tomatsås. Levereras i kartong innehållande 4 påsar på 500g vardera

Tortelloni fylld med pumpa. Ingredienser: pumpa, ricotta, citron, potatisflingor, amarettikakor, apelsin, ost grana padano, mostarda av frukt, valnötter, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Serveras gärna med: smält smör, färskriven parmesan, svartpeppar. Säsongsvara, sen höst

Knyten fyllda med parmaskinka. Ingredienser: nötkött, fläskkött, mortadella, prosciutto crudo, ströbröd, parmesan, färska grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Pris per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås eller kryddsatt smörsås.

Knyten fyllda med gorgonzola. Ingredienser: ricotta, gorgonzola (40%), ströbröd, valnötter, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Koktid: 3-4 minuter. Passande sås: kryddsatt smörsås eller ostsås (t ex vår Fontaneto 90 g).

Tortellone fyllda med ost och valnötter. Ingredienser: ricotta, parmesanost, fontal, ströbröd, valnötter, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller sparrissås.

Tortellone grön och vit (ricotta och spenat). Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: tomat, ost, smör.

Tortellone fyllda med ricotta. Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: tomat, ost, smör.

Spenattortelloni med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, djupfryst spenat. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild smörsås med lite hackad spenat, Oris, peppar & muskotnöt.

Ruccolafyllda ravioli (trianglar). Ingredienser: ricotta, ströbröd, rucola, blandade grönsaker, olivolja, salt, kryddor, arom, nötter, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller ostsås från Fontaneto.

Tortellone fyllda med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller mild tomatsås.

Tortellone smaksatta med tryffel. Ingredienser: ricotta, kokt skinka, ströbröd, parmesanost, ägg, tryffelarom, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: smörsås.

Kronärtskocksfyllda tortelloni. Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, kronärtskockor, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: smör, tomat eller ost.

Stora tortellone med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Räcker med 3 stycken per portion som förrätt. Avnjutes gärna med smaksatt smörsås.

Stora tortellone fyllda med nötkött och prosciutto . Säljes per krt (2kg). Hållbarhet 10 dagar Koktid: 3-4 minuter. Avnjutes med smörsås med lite tomatstänk, Oris, peppar.

Panzerotto med pestofyllning. Ingredienser: ricotta, pestosås, glukonsyrans deltalakton, askorbinsyra, ströbröd, ost grana padano, potatisflingor, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Servera gärna med en gärna med en god olivolja och färskriven parmesan.

En delizia med fiskfyllning baserad på havsabborre. Servera gärna med skaldjurssås! Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

KARAMELLER MED KÖTT- O GRÖNSAKSFYLLNING. Ingredienser: nötkött, fläskkött, mortadella, ströbröd, parmesanost, färska grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: Valnöt (t ex vår Fontaneto 90 g) eller olivolja (Monini), Oris, parmesan, svartpeppar.

Karameller med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, parmesanost, ströbröd, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, blandade grönsaker. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: ost (t ex vår Fontaneto 90g) eller smält smör o salvia.

Karamellformade knyten fylla med oliver. Ingredienser: ricotta, parmesanost, oliver, ströbröd, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, nötter. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås; smör, Oris, passerad tomat (Mutti) 700 ml, svartpeppar.

En hjärtformad färskpasta med ostfyllning. Serveras gärna med salsicciasås. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Jättestor pasta i solrosform med ricottafyllning. Avnjutes gärna med smält smör kryddat med salvia, svartpeppar och Oris. Koktid: 3-4 minuter.

Ravioli med auberinefyllning. Ingredienser: aubergine, ströbröd, blandade grönsaker, olivolja, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås.

Tortelloni med laxfyllning. Ingredienser: ricotta, parmesanost, rökt lax (20%), ströbröd, salt, kryddor, arom, mineralsalt, askorbinsyra, ägg. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: matlagningsgrädde 15%, Oris, färskriven parmesan, svartpeppar.

En delizia fylld med polenta och Tomaost. Serveras förslagsvis med tomatsås med speck. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

En raviolo med gåsfyllning. Servera gärna med smör och salvia eller en vit sås baserad på salsiccia, rosmarin och en god olivolja Varje kartong innehåller 4 påsar om 500g.

Ravioli med rosésallad & rökt lufttorkad skinka. Servera gärna med Fontanetos ostsås 90g eller smält smör. Levereras i kartong innehållande 4 påsar om 500g vardera.

Triangolo med vilsdsvinsfyllning. Serveras med smält smör och salvia eller med en god tryffelsås. Varje kartong innehåller 4 påsar om 500g vardera

Ravioli med citron. Ingredienser: ricotta, ströbröd, ägg, citronarom, salt, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: ost (t ex vår Fontaneto 90 g) eller god olivolja, parmesan, Oris, svartpeppar.

En hjärtformad färskpasta med spenat- och ricottafyllning Serveras gärna med en enkel tomat- och basilikasås eller med smör, rökt lax och salvia Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten. Tillägg för grön pasta: spenatpulver. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande såser: de allra flesta (tomat, grädd, ost, svamp, lax…)

Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten. Tillägg för grön pasta: spenatpulver. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande såser: de allra flesta( tomat,grädd,ost,svamp,lax…)

Smal bandspaghetti. Ingredienser: vetemjöl, durumvete, ägg, vatten. Här passar en krämig sås. Gärna någon av Fontanetos egna såser, svamp-, sparris- eller ostsås.

Bred bandspaghetti – Ät dem gärna med klassisk ragú Bolognese. Vårt recept: Hacka lök, vitlök, morot och selleri. Fräs dem i olivolja på svag värme. Ta ett litet paket torkad KarlJohansvamp, smula bitarna något och låt dem fräsa med i pannan. Tillsätt 200g grovmalen köttfärs och låt det hela ta färg. Lös upp 2 msk tomatpuré i 1dl buljong och häll över. Salta, peppra, lägg i ett lagerblad och några kryddpepparkorn. Låt såsen puttra någon timme (ju längre desto bättre) och späd med lite buljong om den blir för tjock. Servera pastan med såsen och färskriven parmesan.

Bandspaghetti, tvåfärgad – gul och grön. Paglia e fieno = halm och hö. Vårt recept: Hacka en lök fint och låt den smälta på svag värme i lite olivolja. Tillsätt ett paket fina ärter och god kokt skinka skuren i strimlor. Koka pastan, häll av vattnet och blanda med såsen. Strö över hackad bladpersilja o servera med nyriven parmesanost.

Lasagneplattor färdiga för ugnsbakning. Det klassiska receptet går ut på att man varvar lasagneplattorna med bechamelsås och köttfärsås. Det översta lagret ska vara bechamel. Strö på rikligt med nyriven parmesan mellan varven och över hela anrättningen. Ugnsgratinera det hela i ca 30 minuter.

Bred bandspaghetti – färsk äggpasta. Vårt tips: Pappardelle med scampi; Hacka vitlök och rikligt med bladpersilja och låt det fräsa en liten stund i god jungfruolja. Koka pastan i saltat vatten. Låt scampi eller kräftstjärtar puttra med i persiljehacket i två minuter (bara så de blir varma). Slå av vattnet från pastan och häll över såsen och klipp över lite färsk persilja. Smaklig måltid!

Tagliolini, smal bandpasta smaksatt med svamp. Ingredienser: durumvetemjöl, specialvetemjöl, ägg, vatten, salt, svamparom. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: olilvolja, ostsås, tomatsås, färskriven parmesan.

En specitalitet från Valtelllina – en pasta gjord på bovete. I Valtellina avnjuts den med kål, bittoost och potatis men det går lika bra med smör och salvia! Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Tagliolini färgade med bläckfiskbläck. Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten, bläckfiskbläck. Säljes per krt (2 kg). Passande sås: olivolja, färska skalade/urkärnade tomater, skaldjur, persilja, vitlök.

Fontanetos pesto är gjord på basilika, olja, Pecorino romano, cashewnötter, smör, margarin, Grana padano, salt och vitlök. Fantastiskt god till alla pastarätter, varma som kalla. Kan även användas till panini, bruschette, sallader osv.

Fontanetos svampsås är gjord på Karl-Johan svamp, olja, bechamel, Pecorino romano, margarin, persilja, Grana padano, citronsaft, salt och vitlök. Den passar perfekt till pastarätter, men även till varma smörgåsar, bruschetta, och till risotto. Såsen behöver inte värmas och den skall helst inte koka.

Gnocchi med pestofyllning. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, ricotta, ströbröd, färsk & lagrad ost, pesto genovese (20%), salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra, nötter. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: Pesto genovese (t ex vår Fontaneto 90 g) eller smält smör o salvia.

Gnocchi med svampfyllning. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, ricotta, ströbröd, färsk & lagrad ost, Karl-Johansvamp (10%), salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra, arom. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: svamp (t ex vår Fontaneto,90 g).

Potatisgnocchi. Ingredienser: rehydrerat potatismjöl, vetemjöl, majsstärkelse, potatismjöl, salt, om gröna med tillsats av torkad spenat, om röda med tillsats av torkade tomater, kryddor, askorbinsyra, natriummetabisulfit. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: smält smör, salvia, färskriven parmesan, tomatsås, pesto.

En fylld margherita med gorgonzolaost Servera gärna med en kryddsatt smörsås eller ostsås, exempelvis Fontanetos goda ostsås 90g Ligger i låda med 4 påsar om 500g vardera

Ravioli med mangold Avnjutes gärna med smält smör kryddsatt med salvia, svartpeppar och oris. Levereras i kartong innehållande 4 påsar om 500g vardera

En fylld margherita fylld med ricotta och spenat. Serveras traditionellt med en enkel tomat- och basilikasås eller varför inte med smör, rökt lax och salvia? Varje låda innehåller 4 påsar om 500g.

Raviolo Panzerotto med pizzafyllning. Servera gärna med smält smör och salvia eller med en god tomatsås toppad med riven parmesanost Levereras i kartong om 4 påsar om 500g vardera

Stor pastakudde med fyllning av rosésallad. Servera gärna med smält smör kryddsatt med oris, svartpeppar och färskriven parmesanost. Levereras i kartong innehållande 4 påsar om 500g vardera

En raviolo fylld med kalvkött och kryddor. Servera gärna med smör, salvia och grana padano. Varje låda innehåller fyra påsar om 500g.

En krämig pastasås gjord på valnötter, olja, pecorino romano, smör, margarin, salt och vitlök. Passar naturligvis perfekt till FONATANETOS fyllda pasta både den färska som säljs lösvikt och den redan paketerade.